Росстандарт утвердил национальный стандарт русской кухни. Документ вступил в силу 11 ноября. В финальную версию не вошли бутерброды, которые присутствовали в первоначальном проекте.
В проекте стандарта были бутерброды с разными начинками. Однако в утверждённый документ их не включили. Причины такого решения не уточняются.
ГОСТ определяет требования к блюдам русской кухни. Он описывает их состав, технологию приготовления и правила подачи. Стандарт должен помочь предприятиям общепита сохранять единый подход к традиционным рецептам.
Представители отрасли ранее отмечали, что стандартизация упростит контроль качества. Теперь ресторанам и кафе придётся сверяться с утверждённым перечнем блюд.
Ожидается, что в ближайшее время появятся разъяснения по применению нового ГОСТа. Предприятиям нужно будет адаптировать меню под требования документа.
