Пищевые консерванты добавляют в большинство обработанных продуктов, чтобы продлить срок хранения. Европейские кардиологи проследили, чем это оборачивается для артериального давления.
Ученые проанализировали данные 112 тысяч человек. За их питанием и здоровьем наблюдали около семи-восьми лет, участники заполняли подробные дневники питания. У людей, получавших больше всего консервантов, риск гипертонии оказался на 24 процента выше. Результаты опубликованы в European Heart Journal.
Восемь добавок в списке
Связь с повышенным давлением обнаружили для сорбата калия (E202), метабисульфита калия (E224), нитрита натрия (E250), аскорбиновой кислоты (E300), аскорбата натрия (E301), эриторбата натрия (E316), лимонной кислоты (E330) и экстракта розмарина (E392). Эти вещества используют в мясных изделиях, напитках, переработанных фруктах и овощах, маслах и жирах.
Отдельно ученые рассмотрели аскорбиновую кислоту (E300), известную как витамин C. При ее употреблении в качестве консерванта риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастал на 15 процентов. Естественный витамин C из продуктов такого эффекта не дает. Авторы подчеркивают: исследование выявило статистическую связь и не доказывает, что консерванты непосредственно вызывают повышение давления.
Ранее та же группа исследователей связала высокое давление, диабет и курение с ранним развитием деменции.
